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CINERINO DI PECORA - CASAMADAIO

Codice	9349
Prezzo	€ 39,40
Disponibilità	Disponibile Non disponibile pezzi

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Formaggi a pasta dura.
Igredienti: latte di pecora, caglio e sale. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia
Da sempre il 13 Giugno segna per la cittadinanza di Castelcivita, piccolo centro alle pendici degli Alburni, il passaggio alla “bella stagione” che si celebra con i roghi della festa in onore a S. Antonio. Casa Madaio è interprete di un sentimento e della ricchezza del territorio che si dimostra nella macchia mediterranea rigogliosa e nello stupore delle innumerevoli grotte e cavità naturali.
Il fuoco aromatico dei rami di mirto, utilizzati per i roghi in onore del santo, produce una finissima cenere che è il prezioso ingrediente del Cinerino di Casa Madaio. Nelle settimane che seguono il 13 Giugno la cenere è raccolta ed utilizzata per curare il Cinerino, formaggio di latte di pecora destinato alla stagionatura in grotte naturali.

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