La cicerchia è un legume antico, un tempo molto diffuso nell’alimentazione contadina, poi gradualmente dimenticato, ma molto energetico e ricco di nutrienti.
Le nostre cicerchie vengono decorticate, cioè private della buccia, in modo da facilitarne la preparazione, normalmente molto lunga.

Preparazione:
Le cicerchie decorticate non necessitano di ammollo e cuociono in 30 minuti circa. Possono essere aggiunte ad una qualsiasi zuppa o minestra, oppure cucinate da sole per farne un passato o un puré. La dose è di 50 grammi a persona.

Si abbinano molto bene a tutte le verdure, ma in particolar modo con cipolle, cavolo, porri e con tutte le aromatiche, che esaltano il suo sapore lievemente dolce.

Allergeni:
Può contenere residui di cereali contenenti glutine.