E’ un salame di tipo brianzolo confezionato con la carne delle cosce fresche con cui realizziamo i nostri prosciutti crudi, quindi carne di coscia.

Usiamo proprio la carne dei suini nazionali che rifiliamo per dare la forma al prosciutto , quindi carne di suini nati allevati e macellati in Italia.

Vengono utilizzate queste parti perchè, oltre a essere prive di tessuto connettivo e nervetti, sono le più povere di acqua, quindi consentono al salame un migliore essiccamento e una notevole qualità organolettica.

Ha sapore sapore sincero, pulito, non agliatio non piccante.

Affettato fresco da prodotto tal quale in ATM.

Caratteristiche:

• perfetto equilibrio tra parti magre e grasse.
  
• Macinatura a grana media.
  
• Insaccato budello naturale e legato manualmente a corda.
  
• Sapore: dolce e pulito

INGREDIENTI: Carne di suino, sale, lattosio, proteine del latte, destrosio, aromi, spezie. Conservanti: E252/ E250 Antiossidante: E300