Il Crudo di Milano è il primo salmone idoneo al consumo crudo senza necessità di abbattimento, grazie ad un processo di controllo approvato dall’Azienda Tutela Sanitaria di Milano (Aut. Reg. Uff. ATS Milano 081355 del 10/12/2018).

Tutto ciò per garantire il gusto ed il sapore del pesce appena pescato, mantenendo intatti i suoi valori nutrizionali preservando la sicurezza del consumatore. La succosità delle carni rimane intatta e non c'è il tipico rilascio di acqua, di un prodotto abbattuto o congelato, dovuto alla rottura delle membrane cellulari per la formazione di cristalli di ghiaccio.