IL VIGNETO:

DESCRIZIONE E TIPOLOGIA:

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore Gamba è un vino rosso DOC secco del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella classica.

Vengono utilizzati i vitigni quali la Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Molinara 10%.

LA PRODUZIONE:

VINIFICAZIONE:

Prima fermentazione a metà ottobre, con diraspatura delle uve, temperatura di fermentazione 25°-28°C, con una durata di 12 giorni. Seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone nel mese di febbraio lasciando rifermentare per 20 giorni ad una temperatura di 15°C.

AFFINAMENTO ED INVECCHIAMENTO:

Affinamento in Bottiglia: 12 mesi.