Siamo artigiani, lo sapete, artigiani veri, ci teniamo a sottolinearlo. In laboratorio amiamo sperimentare. Queste Fettuccine di sola semola italiana, senza uova, spesse, larghe e ruvide nascono dal desiderio di approfondire le tradizioni passate. L’Italia dei formati di pasta è ricca di tagli e nomi diversi. Noi le chiamiamo Fettuccine.

Qui sotto altre informazioni sulla produzione da parte della nostra Carla Latini

Per fare questa pasta lavoro la semola, ottenuta da una miscela di grani duri italiani con le classiche trafile di bronzo. Applico un’attenta essiccazione a bassa temperatura che dura a seconda dei formati. In questo modo proteggo le caratteristiche nutrizionali, organolettiche e proteiche dei grani duri che, con loro la tenacità, mi garantiscono un dente elegante ed una resistente tenuta di cottura. Un dente che rende la mia pasta gradevolmente masticabile, gustosa e digeribile.