Una fantasia di legumi decorticati delicata nel gusto, ricca di colore e benessere: cicerchie, ceci, lenticchie e piselli. La nostra Zuppa Venere è dedicata a chi non vuole rinunciare al gusto pur avendo poco tempo da dedicare alla cucina. Senza ammollo preventivo, basta sciacquarla molto bene e metterla a cuocere avendo cura di tenerla sempre coperta con acqua calda, aggiungendone mentre cuoce.

A noi piace la cottura al coccio, in pentole di terracotta, per avere una cottura lenta e omogenea. Poi ci piace ripassarla in una padella dove abbiamo rosolato 3 o 4 spicchi di aglio in olio extravergine di oliva, arricchito con foglie di alloro fresco e un paio di rametti di rosmarino.